Grundbok I Pralintillverkning

Grundbok I Pralintillverkning
Kategorier: Godis, Choklad
313 SEK
Mer Info!

Årets Svenska Måltidslitteratur 2021 i kategorin choklad. Grundbok i pralintillverkning behandlar ingående de centrala delarna temperering, gjutning, lockning och ganache med optimerad hållbarhet. Den omfattar även målning, caramel, fondant, pralinémassa, skyltprodukter, julpraliner, chokladkakor och doppningsteknik. Författare är Ingela Svedbro, grundare av Nora Chokladskola.